Påskeferien står for dør, og jeg har funnet kjøttdeig av lam i butikken. Det er ikke så ofte jeg finner det, men passer på å kjøpe noen pakker når jeg får anledning.

Har ikke brukt kjøttdeig av lam så mye før. Egentlig så har jeg ikke vært så glad i lammekjøtt – utenom pinnekjøtt da. Men de siste åra har jeg fått mer og mer sansen for lammekjøtt. Og så er det jo heller ikke noen ulempe at de går på beite store deler av året og spiser grønt gras i stedet for kraftfor.

Dette er en gryte med mye smak av herlig krydder. Du kan gjerne bruke andre grønnsaker enn det som står i oppskriften, og gryta egner seg godt til å bruke opp slappe grønnsaksrester. Har du ikke lammekjøttdeig er jeg helt sikker på at et smaker minst like godt med rester av lammesteik eller lammelår. Og viss du ikke vil ha lam i det hele tatt, men vil gå for en vegansk variant så ville jeg byttet ut kjøttet med kikerter eller linser.

Jeg lager alltid dobbel oppskrift av denne. Da er jeg sikker på at det er rester, og restene smaker nesten enda bedre.

Ingredienser
1 løk
1/2 paprika
2-3 fedd hvitløk
1/2 ts sambal oelek / 1/2 rød chili
2 ts oregano
2 ts rosmarin
1 ts timian
1/2 ts spisskummen
2 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
400 g kjøttdeig av lam
Olje til steiking
Litt salt og pepper
2 dl vann
1 ss fond av storfe / 1 buljongterning
4-5 poteter
2 gulrøtter
2 stilker grønnkål

Skrell poteter og gulrøtter og skjer dem opp i små biter. Rens løk, paprika og hvitløk og finhakk det. Riv av små biter av grønnkålbladene.

Steik kjøttdeigen i litt olje i en tykkbunnet gryte. Ha på litt salt og pepper mens du steiker. Når kjøttdeigen er brunet tar du den ut av gryta.

Ha olje og løk i gryta og fres til løken er blitt myk. Tilsett paprika og hvitløk, og la det frese noen minutter til. Ha så i alt krydderet, sambal oelek og tomatpure. Rør godt sammen, og la surre et par minutter i panna før du tilsetter resten av ingrediensene. Kok opp, og la småkoke under lokk til potetene er myke, ca. 30 minutter. Jo lenger det får stå å godgjøre seg, jo bedre blir det.