Jeg har alltid vært glad i ostekaker/fromasjkaker og er så lykkelig for at jeg kan lage dem uten melk, egg og sukker. Forskjellige versjoner er blitt servert i både den ene og andre anledningen med hell. Siden jeg ønsker at alle skal kunne spise kakene jeg serverer gav jeg meg selv en ny utfordring – fromasjkake uten gelatin – og når jeg først var i gang kunne jeg like godt gjøre den helt vegansk. Så da ble gelatin byttet ut med agar agar, og honningen byttet ut med agave sirup.

Det var litt uvant å jobbe med agar agar, men fungerte veldig fint når jeg bare kom inn i det. Agar agar skal blandes med kald væske, som så skal kokes opp og koke noen minutter. Jeg glemte meg ut en gang og blandet inn agar agar i kokende væske – det ble bare klumper – men ikke verre enn at en stavmikser kunne redde det.

Denne kaken har vært i den ultimate test for allergivennlige kaker. Den ble satt på kakebordet uten merking, og jeg overhørte kommentarer som «oi, den var god» fra folk som ikke ante at den er uten vanlige ingredienser som melk, egg og sukker.

Ingredienser bunn
250 g hjemmelaget sjokoladegranola – eller annen granola
75 g kokosolje

Kjøres raskt sammen i en blender. Fordeles jevnt på et kakefat med bakering. Fatet settes i kjøleskapet mens bringebærfromasjen lages.
Oppskrift til sjokoladegranolaen finner du her.

Ingredienser bringebærfromasj
400 g frosne bringebær
2 ts agar agar
1 kartong Gryr fløteerstatning
1 boks Coop Kokos sitron yoghurt
4 ss agave sirup

Bærene tines forsiktig i en gryte. Når bærene er blitt myke klemmes de gjennom en sil for å fjerne frøene. Når frøene er silt av tømmes bringebærpureen tilbake i gryta. Tilsett agar agar og bland godt, slik at du får bort alle klumper. Bærpureen kokes opp under omrøring, la det koke i 3-5 minutter, sett den så til side for å avkjøles. Imens piskes Gryr til krem, tilsett kokos yoghurt og agave sirup og pisk det sammen med kremen. Til slutt piskes bringepureen inn mens man heller den sakte over i kremen.
Bringebærfromasjen fordeles over kakebunnen. Og kaken settes tilbake i kjøleskapet.

Ingredienser skogsbærgele
250 g frossen skogsbærblanding
2 1/2 dl vann
3 ss agave sirup
1 ts agar agar

Bærene tines forsiktig i en gryte. Når bærene er blitt myke klemmes de gjennom en sil for å fjerne frøene. Når frøene er silt av tømmes bærpureen tilbake i gryta. Tilsett vann, agave sirup og agar agar. Bland godt slik at du får bort alle klumper, og kok opp massen under omrøring. La det koke 3-5 minutter. La det avkjøle 10 – 15 minutter før du tømmer gelen over kaka.

Kaka settes så tilbake i kjøleskapet. Etter er par timer er den klar for servering. Det kan være lurt å varme bakeringen litt før du tar den av, da slipper den bedre, og kaken får en fin kant. Jeg bruker et kjøkkenhåndkle med varmt vann på, som jeg holder litt rundt bakeringen.