Mange kaller det julebrød, men siden jeg gjerne vil spise det hele året kaller jeg det rosinbrød. At det kommer på bloggen nå når julen nærmer seg er faktisk en tilfeldighet.

Rosinbrødet er uten melk og sukker, og denne oppskriften er med spelt. Jeg har prøvd å lage glutenfritt også, men foreløpig har ikke resultatene vært gode nok til å kunne deles.

Jeg bløtlegger rosinene, det gjør at de er mykere og at de som er på toppen ikke blir brent.

Ingredienser
2 dl rosiner
450 g sikta spelt
1/2 pk tørrgjær
1/2 ts salt
1 ts malt kardemomme
1/2 ts malt ingefær
1 dl rosinvann
1 dl plantemelk
100 g ghee/melkefri margarin
3 ss kokossirup/lønnesirup

Start med å helle varmt vann over rosinene, og la de stå til bløt i ca. 30 minutter.

Bland alle de tørre ingrediensene i en bakebolle.

Smelt ghee/melkefri margarin. Ha i rosinvannet og plantemelken og varm til blandinger er lunka. Med rosinvann mener jeg det vannet rosinene har vært bløtlagt i. Hos meg er det ca. 1 dl, jeg fyller så opp med plantemelk til det blir 2 dl til sammen. Ha i kokossirup/lønnesirup i blandingen.

Hell de våte ingrediensene over de tørre og bland godt sammen. Jeg bruker slikkepott som jeg «elter» med.

Når deigen er fin og smidig har du over rosinene og knar dem inn i deigen.

Ha lokk eller plast over deigen, og la den heve til dobbel størrelse (ca. 1 time).

Tøm deigen ut på et melet bord, del den i to og form to runde boller. Sette bollene på stekebrett med bakepapir med klede over. La dem heve et lunt sted i ca. 1 time.

Pensle med plantemelk, og stek på 200 grader i ca. 20 minutter.

Avkjøles på rist med klede over.

Tips!
Ghee er det samme som klarnet smør – smør der melkeproteinene er fjernet.
Kokossirup finner du på helsekostbutikker og dagligvare med godt utvalg. I dagligvarebutikker står det ofte i egne hyller med økologiske varer, eller sammen med lønnesirup.