Når man har invitert gjester til middag 3. juledag, og har glemt å tenke på dessert, da må man bare være kreativ med den man finner i kjøleskap og fryser. Heldigvis hadde jeg kjøpt frosne bjørnebær som egentlig skulle brukes til noe annet, som jeg ikke fikk tid til før jul. Den ene datteren min hadde ikke brukt opp all den veganske kremosten jeg kjøpte for at hun skulle lage bursdagskake til den andre datteren min, så da hadde jeg litt av det også. Og med et par sitroner og Gryr fløteerstatning ble dette til en fantastisk ostekake i glass (basert på sitron ostekake med bjørnebærsirup). Knuste havreflarn fungerte fint som «crumble» i stedet for kakebunn.
Så glad for at jeg kom på å lage dette, det blir definitivt ikke siste gang. Desserten høstet godord fra både familiemedlemmer og gjester. Den ble ganske så fancy å se på også, og det er jo litt stas.
Oppskriften er nok til seks porsjoner.
Ingredienser ostemasse
Skall av 1 sitron
Saft av 1 1/2 sitron (ca. 1 dl)
2 ss honning
3 gelatinplater
1 1/2 dl Gryr til matlagning (fløteerstatning)
75 g vegansk kremost
Ingredienser bjørnebærsirup
400 g bjørnebær
3/4 dl mørk agavesirup (eller annen sirup/honning)
10 nellikspiker
Topping
Knust havreflarn eller annen julekake/kjeks. Evt. hakka nøtter.
Rasp skall av sitronen og klem ut jusen. Legg gelatinplatene i vann. Ha sitron juicen over i en gryte og varm opp. Når sitron juicen koker tar du gryta av plata, klemmer ut vannet fra gelatinen og rører den inn. La blandingen stå til avkjøling mens du pisker Gryr. Ha oppi kremosten og sitronskall og pisk litt til. Rør ut honningen i sitron og gelatin blandingen. Hell blandingen i tynn stråle over i Gryr og osteblandingen mens du pisker.
Fordel ostemassen i 6 glass eller porsjonsskåler og sett dem i kjøleskapet fram til servering (minst 3 timer).
Ha alle ingrediensene til bjørnebær sirupen i en gryte. Kok opp, og la koke i ca. 15 minutter. Sil det, og klem bærmassen gjennom silen for å få med mest mulig bær, men slippe å få med frø og krydder. Avkjøles litt før den sette i kjøleskap.
Før servering toppes desserten med bjørnebærsirup og knuste havreflarn eller lignende.
Tips!
Ønsker du å lage desserten vegansk bytter du ut honningen med agavesirup eller annen søtning. Gelatin byttes ut med agar agar. Bruk 1 1/2 ts agar agar, bland agar agar i kald sitron juice, kok opp og la koke i et par minutter.
Viss desserten må være glutenfri, pass på at du ikke bruker Oatly sin kremost. Oatly sine produkter er laget med vanlig havre, de har veldig lavt gluteninnhold, men er ikke helt glutenfrie.